Yalın bifteklərin yumşaldılması lazımdır, ona görə də onları kəsmək o qədər də çətin deyil. … Toyuq kimi siz steykləri yumuşatmaq istəyirsiniz, ona görə də onlar da eyni qalınlıqda olurlar. Bu, sizə daha asan bişirmə vaxtı verəcək, nəticədə gözəl, şirəli biftek olacaq. Siz həmçinin donuz əti, dana əti, quzu əti və bütün biftek dilimləri kimi ətləri yumuşa bilərsiniz.
Ət yumuşatıcı lazımdır?
Çətin ət kəsimlərini yumuşatmaq sizə büdcəyə uyğun olaraq zülalla zəngin yeməklər təqdim etməyə imkan verir. … Ətin yumşaldılması kimyəvi cəhətdən vaxta qənaət edir, çünki bir çox yağsız kəsimlər sərt əzələ liflərini parçalamaq və kollageni jelatinləşdirmək üçün bir saat və ya daha çox qızartma tələb edir – mayedə yavaş-yavaş bişirilir.
Ribeye biftek yumuşatmalısan?
Yaxşı keyfiyyətli qabırğa olduğunu fərz etsək, onu çəkiclə vurmaq lazım deyil və ya istəməzsiniz. Qabırğa tərəqqi steykdir və yumşaldılmaya ehtiyac yoxdur.
Stiki yumuşatdıqda nə baş verir?
Steykin yumuşatılması birləşdirici toxumaların zədələnməsinə və qırılmasına imkan verir,bişməzdən əvvəl ətin yumşalmasına səbəb olur. Ət çəkicindən və ya enzimatik şorabadan istifadə etməklə biftek istədiyiniz şəkildə bişirilə bilər.
Ət yumuşatıcısını biftekdə nə qədər vaxta buraxırsınız?
Ət yumuşatıcısını nə qədər müddətə açıq qoyursunuz? Toz ət yumuşatıcı çox tez işləyir, ona görə də fermentdən istifadə edərkən sizə yalnız 30 dəqiqə lazımdır. Sitrus meyvələri və ya digər turşu tərkibli maddələrdən istifadə edirsinizsə, o, bir neçə saat davam edə bilər.