Çırtılmaq istəyirsinizsə, yağ və qabığı yaxşı bir şəkildə örtün. Qovurma üçün uyğun olan donuz kəsiklərinə ayaq, rəf, yuvarlanmış bel və yuvarlanmış çiyin daxildir. Çırtılmağı istəmirsinizsə, donuz skotç filesi və ya üstü (mini qızardılmış donuz əti) kimi qabıqsız kəsim seçin.
Hansı donuz əti xırdalamaq üçün daha yaxşıdır?
Donuz əti qızartmasını minimal addımlarla bişirmək asandır, lakin mükəmməl, qızılı çıtırtı əldə etmək üçün onu hər dəqiqə gözləməyə dəyər. Ən yaxşı kəsim sümüksüz donuz əti çiynidir (və ya göt)… son nəticə həmişə içəridə zərif və şirəli olur, ağız sulandıran xırıltı isə çöldə bişirilir.
Duzsuz donuz ətini necə bişirirsiniz?
Sobanı əvvəlcədən qızdırın. Qızartma qabına qoyun və qurudun. Fırça ilə yağlayın və duz və istiot əlavə edin. 1 saat üstəgəl 30 dəqiqə hər kq bişirin (və ya paketin qarşısındakı etiketdə çap olunmuş ümumi bişirmə vaxtına baxın).
Duz ətində necə xırıldayırsan?
Unutulmaz məqamlar
Dərini ovuşdurun quru, sonra duz və yağla ovuşdurun ki, yağ çıxsın və dərinin qabarması və xırtıldaması olsun. Birgə çəkin və əti 240C/yelçəkən 220C-də 25 dəqiqə qovurun, sonra sobanı 190C/yelçəkən 170C-yə çevirin və 450q/1lb üçün 25 dəqiqə qovurun. Oymadan əvvəl əti 10-15 dəqiqə istirahət edin.
Mənim donuz əti niyə heç vaxt çatlamır?
deyil kifayət qədər duz Hər ikisi ilə səxavətli olun. Yağ və duzun bal işarələrinə daxil olmasına xüsusi diqqət yetirin. Yağ ilə reaksiya verən duz, çatlamanın şişməsinə və xırtıldamasına səbəb olur. Qovurmadan on dəqiqə əvvəl yağı və duzu buraxın.
