Vol və ya havalandırma deşikləri. İsti (adətən ləzzətli) içliklə doldurulmuş yüngül lopa xəmir qutuları. 70-ci illərin kokteylində hər yerdə mövcuddur.
Vol-au-vent nə deməkdir?
: ət, quş əti, oyun və ya sousda dəniz məhsulları ilə doldurulmuş bişmiş köftə qabığı.
Niyə onlar vol au vents adlanır?
Vol-au-vent (tələffüz [vɔlovɑ̃], fransızca "küləklə əsən", yüngüllüyünü təsvir etmək üçün) kiçik içi boş xəmir xəmiridir. Əvvəllər bu, şirniyyat işi də adlanırdı.
Bouchee ilə vol-au-vent arasındakı fərq nədir?
Bu iki yemək arasındakı yeganə fərq ölçüsüdür: əvvəlcə bir neçə nəfər üçün nəzərdə tutulmuş Vol-au-Vent-in diametri 15-20 sm, Bouchée à la Reine isə diametri cəmi 10 sm-dir. Vol-au-Vent o dövrün ən məşhur fransız aşpazlarından biri olan Antonin Carême (1784-1883) tərəfindən yaradılmışdır.
Vol-au-vent davalarını nə qədər saxlaya bilərsiniz?
Vol-au-venti əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 12-15 dəqiqə və ya xəmir qızılı rəng alana qədər bişirin. Sobadan çıxarın və sərinləyin. hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda 3 günə qədər saxlayın və ya hava keçirməyən qabda 6 aya qədər dondurun.
