Satılmaq üçün satılan mal əti (yəni doğranmış və kiçik ölçülü kublara kəsilmiş) ümumiyyətlə çak və ya yuvarlaq - maye içində yavaş-yavaş qaynadıqda yumşaq və dadlı olan sərt kəsiklərdir.. Dəyirmi mal əti kəsimləri (alt və göz) ümumiyyətlə çubuqdan (çiyin, ayaq və but) daha arıqdır və bişirmək üçün çox uyğundur.
Mal əti güveç əti hansı kəsimdir?
Mal ətinin hansı dilimləri güveç ətidir? Pişmiş ət çoxlu möhkəm birləşdirici toxuma olan mal əti kəsimlərindən hazırlanır, yəni çubuq və/və ya yumru Onu mayedə bişirdiyiniz zaman birləşdirici toxuma parçalanır və əriyir. ağzınız zərif. Buna görə də o, ənənəvi olaraq bulyonun içində qızardılır və mal əti güveçinə çevrilir.
Görülmüş ət nəyə faydalıdır?
Tam dadlı ştapel. Əla yavaş bişirmə, çili və güveç üçün. “Görmə” adı xırda ətin suda və ya digər mayedə yumşalana qədər bişirildiyi yemək üsulundan yaranıb.
Çek biftek bişmiş mal əti ilə eynidir?
Görülmüş ət əsasən inək, uzunqulaq, maral və ya donuz kimi heyvanların daha sərt, iri hissələrindən əldə edilir. Mal əti güveç əti adətən inəyin böyük çiynindən gəlir, daha çox “çak” adlanır. Lakin qovurma, üst və alt dairə, məsləhətlər və hətta steyk güveç əti kimi istifadə edilə bilər.
Görmə üçün ən yaxşı ət hansıdır?
Görmə üçün ən yaxşı mal əti kəsimləri
- Çak.
- Sümüklü qısa qabırğa.
- Bohem (Alt Sığır Qapağı)
- Oxtail.
- Yağlı döş ("nöqtə" və ya "ikinci kəsim")
- Kassəli saplar.
