Bəzən kommersiya məqsədilə hazırlanmış qidalar da iştirak edir. C. botulinum sporları istiliyədavamlı olsa da, anaerob şəraitdə sporlardan böyüyən bakteriyaların yaratdığı toksin qaynama yolu ilə məhv edilir (məsələn, daxili temperatur 85 °C-dən yuxarı olduqda) 5 dəqiqə və ya daha uzun müddətə).
Hansı temperatur botulizm sporlarını öldürür?
Cl sporlarını öldürmək üçün. botulinum üçün 3 dəqiqə üçün 121°C ekvivalent sterilizasiya prosesi tələb olunur. Botulinum toksininin özü 80°C-dən yuxarı temperaturda sürətlə təsirsizləşir (denaturasiya olunur).
Botulinum toksini istiliklə məhv edilə bilərmi?
Həddindən artıq təsirli olmasına baxmayaraq, botulinum toksini asanlıqla məhv edilir. Ən azı 5 dəqiqə ərzində 85°C daxili temperatura qədər qızdırılması təsirə məruz qalan qida və ya içkini zərərsizləşdirəcək.
Hansı temperatur Clostridium sporlarını öldürür?
Sporları öldürmək üçün 240°F - 250°F (115°C - 121°C) diapazonunda olan temperaturlar lazımdır (USDA 2015). Botulinum sporları qaynar suda yaşaya bilsə də, toksin istiliyə davamlıdır, yəni yüksək temperaturda məhv edilə bilər.
Botulizm hava ilə təmasda olduqda ölürmü?
Ölümcül təbiətinə baxmayaraq, BoNT isti ilə asanlıqla məhv olur 80°C temperaturda 30 dəqiqə və ya 85°C 5 dəqiqə ərzində zülalı effektiv şəkildə denatürasiya edir, inaktivləşdirir. toksin. Birbaşa günəş işığı toksini 1-3 saat ərzində təsirsiz hala gətirə bilər. Açıq havaya sadə məruz qalma toksini 12 saat ərzində deaktiv edə bilər.
