Umami, həmçinin monosodyum glutamat kimi tanınan şirin, turş, acı və duzlu dadların əsas beşinci ləzzətlərindən biridir. Umami yapon dilində "ləzzətin özü" deməkdir və onun dadı tez-tez ətli, ləzzətli ləzzət kimi təsvir edilir, bu da ləzzəti dərinləşdirir.
Umami nümunəsi nədir?
Güclü umami dadı olan qidalara ətlər, qabıqlı balıqlar, balıq (o cümlədən balıq sousu və maldiv balığı, sardina və hamsi kimi konservləşdirilmiş balıqlar), pomidor, göbələk, hidrolizə edilmiş bitki zülalı, ət ekstraktı, maya ekstraktı, pendirlər və soya sousu.
Umami nümunələr kimi dadlıdır?
Umami " xoş ləzzətli dad" kimi tərcümə olunur və bulyonlu və ya ətli kimi təsvir edilmişdir. Parmesan pendiri, dəniz yosunu, miso və göbələk kimi yüksək səviyyədə qlutamat amin turşusu olan qidalarda umami dada bilərsiniz.
Ən çox umami hansı yeməkdədir?
Umami Məlumat Mərkəzində ən çox umami ilə zəngin qidaların siyahısı var. Siyahının başında pomidor (xüsusilə qurudulmuş pomidor), Parmigiano pendiri, hamsi, qurudulmuş vetçina, dəniz yosunu, göbələk, mədəni və fermentləşdirilmiş qidalar (xüsusilə pendir və soya, balıq və Worcestershire sousları) var..
Umami dadını necə əldə edirsiniz?
Umami yeməklərinizə necə əlavə etmək olar?
- Umami ilə zəngin inqrediyentlərdən istifadə edin. Bəzi qidalar təbii olaraq bir ton umami yığır. …
- Mayalanmış qidalardan istifadə edin. Fermentasiya edilmiş qidalar yüksək umami tərkibinə malikdir. …
- Sağlanmış ətlərdən istifadə edin. Umamidə yaşlı və ya qurudulmuş ətlər çoxdur. …
- Yaşlanmış pendirlərdən istifadə edin. …
- Umami ilə zəngin ədviyyatlardan istifadə edin. …
- Saf umami aka MSG istifadə edin.
