Logo az.boatexistence.com

Zülalın denatürasiyaya uğraması nə deməkdir və onlar necə denatürləşə bilər?

Mündəricat:

Zülalın denatürasiyaya uğraması nə deməkdir və onlar necə denatürləşə bilər?
Zülalın denatürasiyaya uğraması nə deməkdir və onlar necə denatürləşə bilər?

Video: Zülalın denatürasiyaya uğraması nə deməkdir və onlar necə denatürləşə bilər?

Video: Zülalın denatürasiyaya uğraması nə deməkdir və onlar necə denatürləşə bilər?
Video: DƏRS - 92 Zülallar 2024, Bilər
Anonim

Denaturasiya, biologiyada, zülalın molekulyar strukturunu dəyişdirən proses … Denatürasiya edilmiş zülallar daha boş, daha təsadüfi bir quruluşa malikdir; əksəriyyəti həll olunmur. Denatürasiya müxtəlif yollarla həyata keçirilə bilər - məsələn, qızdırmaqla, qələvi, turşu, karbamid və ya yuyucu vasitələrlə müalicə etmək və güclü silkələmək.

Zülal necə denatürasiya oluna bilər?

Zülallar qələvi və ya turşu, oksidləşdirici və ya reduksiyaedici maddələr və müəyyən üzvi həlledicilər ilə müalicə olunmaqla denatürasiya edilir. Denaturasiya edənlər arasında ilkin quruluşa təsir etmədən ikinci və üçüncü quruluşa təsir edənlər maraqlıdır.

Zülalın denatürasiyaya uğraması nə deməkdir və bu necə baş verir?

Protein denatürasiyası zülal dördüncü, üçüncü və ikincili strukturunu itirdikdə baş verir Əslində, zülal bükülür və fəaliyyətini dayandırır. … Zülallar, turşulara, əsaslara, qeyri-üzvi duzlara, həlledicilərə və ya istiliyə məruz qalma kimi bir növ xarici stress nəticəsində denatürasiya olunur.

Zülal fermentinin denatürasiyaya uğraması nə deməkdir?

Denaturasiya fermentin yüksək nizamlı strukturundan məsul olanferment daxilində çoxlu zəif H bağlarının qırılmasını əhatə edir. Əksər fermentlər denatürasiya edildikdən sonra fəaliyyətini itirir, çünki substrat artıq aktiv sahəyə bağlana bilmir.

Zülal denatürasiyasına hansı nümunə göstərilə bilər?

Ümumi nümunələr

Yemək bişirildikdə onun bəzi zülalları denatürasiyaya uğrayır. Bu səbəbdən qaynadılmış yumurta sərtləşir və bişmiş ət bərk olur. Zülallarda denaturasiyanın klassik nümunəsi yumurta ağları-dan gəlir, bunlar əsasən suda yumurta albuminləridir. … Eyni transformasiya denaturasiya edən kimyəvi maddə ilə həyata keçirilə bilər.

Tövsiyə: