2.4 Sorbin turşusu Sorbin turşusu əsasən qidalarda kalsium, natrium və ya kalium sorbatları şəklində istifadə olunur. Kalsium sorbat dadsız və dadsızdır. Sorbatlar əsasən pendir, çörək məhsulları, meyvə şirələri, içkilər və salat sarğı kimi məhsullarda funqistat kimi istifadə olunur.
Sorbin turşusu harada istifadə olunur?
QOXUYUCULAR | İcazə verilən konservantlar – Sorbin turşusu
Sorbin turşusu və onun kalsium, kalium və natrium duzları süd məhsulları, ət, balıq, tərəvəz, meyvə, çörək, emulsiyalar, içkilər və s..
Hansı qidaların tərkibində sorbin turşusu var?
Qidada sorbin turşusu
Tərkibində sorbin turşusu ola bilən qidalara bir neçə nümunə pendir və qatıq, qurudulmuş meyvə, balıq, ət, turşu kimi süd məhsullarıdır., zeytun, şorba, hazırlanmış salatlar, jele, şərbət, şərab, pivə, sərinləşdirici içkilər və çörək, simit və xəmir kimi bişmiş məmulatlar.
Niyə sorbin turşusu çörəkdə istifadə olunur?
Sorbin turşusu kif, bakteriya, göbələk və mayalara qarşı ən çox yayılmış qida konservantıdır. O, orqanoleptik neytrallığı, təhlükəsizliyi və effektivliyi üçün pendirlər və çörək kimi aşağı nəmlik qidalarda üstünlük təşkil edir.
Askorbin turşusu ilə sorbin turşusu arasındakı fərq nədir?
Bəziləri bu iki müxtəlif kateqoriyalı qida əlavələri ilə səhv düşə bilər, sorbin turşusu qoruyucudur, askorbin turşusu (vitamin c) isə antioksidant və həmçinin vitamin C əlavəsidir.
