Verjuice yetişməmiş üzüm, cır-alma və ya digər turş meyvələrin sıxılması ilə hazırlanan yüksək turşulu şirədir. Bəzən ləzzəti dəyişdirmək üçün limon və ya turşəng suyu, otlar və ya ədviyyatlar əlavə edilir. Orta əsrlərdə o, bütün Qərbi Avropada sousların tərkib hissəsi, ədviyyat kimi və ya qlazurların təmizlənməsi üçün geniş istifadə olunurdu.
Verjus necə hazırlanır?
Verjuice sıxılmış yetişməmiş üzümdən, yetişməmiş cır almadan və ya şirəsi turşu profilinə malik olan hər hansı turş meyvədən hazırlanmış turşulu şirədir, məsələn, qarğıdalı və ya yetişməmiş gavalı və ya portağal. Əldə edilən şirə fermentləşdirilmir və mayasızdır.
Mən şirəni nə ilə əvəz edə bilərəm?
Yer suyu tapa bilmirsinizsə, ağ şərab sirkəsi əksər reseptlərdə yaxşı əvəzedicidir.
Verjuice nə üçün istifadə olunur?
Verjuice ət və ya tərəvəzləri qızartdıqdan sonratavaları şüşədən təmizləmək, zəngin sousları kəsmək üçün bir az turşuluq vermək və ya hətta meyvələri brakonyer etmək üçün əla tərkib hissəsidir. Maggie Beer-in şirədən istifadə etmək üçün ən sevimli üsullarından bəziləri göbələk, dovşan və təzə balıqdır.
Verjuice sirkə ilə eynidirmi?
Asidik olsa da, verjus sirkədən daha yumşaq bir ləzzətə malikdir, çox vaxt bir çox sousların və ya xardalların dadını artırmaq üçün istifadə edilən şirin-tort dadı var. … Qırmızı verjus daha torpaq ləzzətinə malikdir, ağ verjus isə daha kəskin dada malikdir.
