Bitkilərdə və müxtəlif bakteriya növlərində sistein sələfi L-serindən iki addımlı yolla sintez olunur Məsələn, E. coli-də CysE serini O-ya çevirir. -asetilserin və sonra CysK və ya CysM L-sisteini əmələ gətirmək üçün hidrogen sulfid və ya tiosulfatdan kükürdü birləşdirir (Şəkil 1).
Sisteini haradan alırıq?
Sistein toyuq, hinduşka, qatıq, pendir, yumurta, günəbaxan tumu və paxlalılar kimiən yüksək proteinli qidalarda olur. N-asetil sistein (NAC) sisteinin əlavə formasıdır.
Sisteini təbii yolla necə əldə edirsiniz?
Qoz-fındıq, toxum, taxıl və paxlalılar bu amin turşusunun əla bitki əsaslı mənbələridir. Noxud, kuskus, yumurta, mərcimək, yulaf, hinduşka və qoz pəhriz vasitəsilə sistein əldə etmək üçün yaxşı mənbələrdir. Zülallardan başqa allium tərəvəzləri pəhriz kükürdün əsas mənbələrindən biridir.
Hansı qidalarda L-sistein var?
L-sistein yediyimiz bir çox qidada olur. Donuz əti, mal əti, toyuq və tuna hamısı yaxşı mənbələrdir. Yulaf ezmesi, yumurta və qatıq da belədir.
Sistein çatışmazlığına nə səbəb olur?
İrsi metabolik pozğunluqlar və ya bədən mayesinin səviyyəsinin azalması ilə müəyyən edilən sistein çatışmazlığı aşağıdakılarla əlaqələndirilir: 1) antioksidant müdafiənin pozulması; 2) dərmanların və ya zəhərli birləşmələrin metabolizə qabiliyyətinin azalması; 3) depressiya immun funksiyaları; 4) bəzi psixozlar; və 5) homosistinemiya.
