Yemək bişirərkən, maya və ya mayalandırıcı adlanan mayalandırıcı və ya qaldırıcı agent, qarışığı yüngülləşdirən və yumşaldan köpük əmələ gətirən xəmirlərdə və xəmirlərdə istifadə edilən bir sıra maddələrdən biridir. Mayalandırıcılara alternativ və ya əlavə havanın daxil olduğu mexaniki təsirdir.
Mayalandırıcı maddələr nədir?
məsamələndirici, məsaməli quruluşa malik bişmiş məmulatlar istehsal edən, belə qarışıqlar içərisində qazların ayrılması ilə xəmirlərin və xəmirlərin genişlənməsinə səbəb olan maddə. Belə agentlərə hava, buxar, maya, qabartma tozu və çörək soda daxildir.
Mayalandırıcıların 4 növü hansılardır?
DÖRD ƏSAS QAZIRLAMA QAZI:
Çörək reseptlərində tez-tez rast gəlinən əsas maye qazları bunlardır: hava; su buxarı və ya buxar; karbon qazı; və bioloji. Çörək bişirmə reseptlərində bir və ya bir neçə mayalandırıcı mayalanma prosesində iştirak edir.
Ən çox yayılmış 4 mayalandırıcı vasitə hansılardır?
Ən çox yayılmış mayeləşdiricilər bunlardır: maya, qabartma tozu, soda və tartar kremi.
Maya niyə mayalandırıcıdır?
Maya ən çox istifadə edilən bioloji mayalandırıcıdır. Maya böyüdükcə, fermentasiya yolu ilə şəkərli qidaları spirtə və karbon qazına çevirir Maya sərin və quru yerdə saxlanmalıdır, lakin mayedə həll edilməzdən əvvəl həmişə otaq temperaturunda olmalıdır.
