Bütün növ yağlar, o cümlədən zeytun yağı, arterial zədələnməyə və həmçinin ürək xəstəliklərinin irəliləməsinə kömək edir[5]. Zeytun yağının, kolbasa və yumurta kimi yüksək yağlı qidalarla eyni endotel funksiyasını pozduğu aşkar edilmişdir[7].
Yağ niyə sağlamlıq üçün yaxşı deyil?
Bəzi bitki yağlarında omeqa-6 yağ turşuları yüksəkdir. Alimlər belə bir fərziyyə irəli sürüblər ki, həddindən artıq omeqa-6 yemək bədəndə iltihabın artmasına gətirib çıxara bilər və potensial olaraq xəstəliyə səbəb ola bilər.
Sağlam yeməklər hazırlamaq üçün yağdan istifadə edirsiniz?
Yüksək istilikdə bişirmək üçün onların sabitliyini qoruyan yağları seçmək vacibdir. Tüstü nöqtəsindən sonra qızdırılan yağlar parçalanır və qeyri-sağlam birləşmələr yarada bilər.… Üstəlik, onların tərkibində müxtəlif doymamış yağ turşuları, antioksidantlar və sağlamlıq üçün faydalı ola biləcək digər birləşmələr var.
Ən zərərli yağlar hansılardır?
Şanahanın fikrincə, ən zərərli bitki yağlarından səkkizinə aşağıdakılar daxildir:
- Qarğıdalı yağı.
- Kanola (həmçinin kolza da deyilir) yağı.
- Pambıq yağı.
- Soya yağı.
- Günəbaxan yağı.
- Zəfəran yağı.
- Üzüm toxumu yağı.
- Düyü kəpəyi yağı.
Yağdan qaçmaq yaxşıdır?
Ürək böhranı, insult, döş/yumurtalıq xərçəngi, şəkərli diabet, hipertoniya, qeyri-sağlam çəki artımı və oynaq ağrıları həddindən artıq yağ istehlakı ilə əlaqəli bəzi pis təsirlərdir. Lakin qoz-fındıq və balıq kimi yağlı/yağlı təbii məhsullardan tamamilə qaçınsanız, sizə lazım olan MUFAs və PUFA-ları əldən vermiş olacaqsınız.
