Ətin yüksək temperaturda bişirilməsi heterosiklik aminlər adlanan xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələr istehsal edir. Dr. izah edir ki, ətin yüksək temperaturda bişirilməsi, xüsusən də kömür izləri əmələ gətirirsə, heterosiklik aminlər (HCAs) adlanan xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələr yaradır.
Yanmış ət yemək sizə zərərlidir?
Və yaxşı səbəbə görə: son iki onillikdə dərc edilən bir sıra tədqiqatlar yandırılmış, hisə verilmiş və yaxşı bişmiş ət yeməyin xərçəng riskini artıra biləcəyini sübut etdi- xüsusilə mədə altı vəzi, kolorektal və prostat xərçəngləri.
Qızardılmış ət kanserogendirmi?
Qrildə ət iki növ kanserogen yarada bilər: heterosiklik aminlər (HCAs) və polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAHs). HCA'lar hər hansı əzələ əti - orqan ətindən fərqli olaraq heyvan əti yüksək temperaturda bişirildikdə əmələ gəlir.
Stekdəki xəmir sizin üçün pisdir?
Ət, quş əti və ya balığı yandırmayın və ya yandırmayın. Əti, quşu və balığı yüksək temperaturda yandırmaq, yandırmaq və ya qızartmaq heterosiklik aminlərə (HCA) səbəb olur.) formalaşdırmaq. Bu HCA-lar insanın genlərinə zərər verə, mədə və kolorektal xərçəng riskini artıra bilər.
Kömür yemək təhlükəsizdirmi?
Bəli! Arctic char yemək üçün təhlükəsizdir. Həm də mövcud olan ən sağlam qidalardan biridir. Arktik kömür istehlakının faydaları çirkləndiricilərə məruz qalma risklərindən qat-qat çoxdur.
