Fitosterollar (bitki sterol və stanol efirləri adlanır) bitki hüceyrə membranlarında olur. Fitosterollar strukturuna görə insan orqanizmində xolesterinə bənzəyir və xolesterolun udulmasını maneə törədir. Onlar ürək üçün sağlam qidalanma planının bir hissəsi olmalıdır.
Hansı qidalarda fitosterol yüksəkdir?
Aşağıdakı meyvə və tərəvəzlər ən yüksək miqdarda fitosterol ehtiva edir:
- Brokoli – 100 q porsiyaya 49,4 mq.
- Qırmızı soğan – 100 q porsiyaya 19,2 mq.
- Kök - 100 q porsiyaya 15,3 mq.
- Qarğıdalı – 100 q porsiyaya 70 mq.
- Brüssel kələmi – 100 q xidmət üçün 37 mq.
- İspanaq (dondurulmuş) – 100 q porsiyaya 10,2 mq.
Zeytun yağında fitosterol varmı?
Zeytun yağında olanlar da daxil olmaqla bitki sterolları (və ya fitosterollar) ürək sağlamlığı kontekstində "bargerlər"dir. … Zeytun yağında tapdığınız sterollar kimyəvi cəhətdən xolesterola çox bənzəyir (adından da göründüyü kimi, steroldur).
Fitosterol nədən hazırlanır?
Pəhriz fitosterolları
Fitosterolların ən zəngin təbii mənbələri bitki yağları və onlardan hazırlanan məhsullardır. Sterollər sərbəst formada və yağ turşusu esterləri və qlikolipidlər şəklində ola bilər. Bağlanmış forma adətən mədə altı vəzi fermentləri tərəfindən nazik bağırsaqlarda hidroliz edilir.
Zeytun yağında nə qədər fitosterol var?
Soya yağı, fıstıq yağı və zeytun yağı fitosterolun tərkibində oxşar idi ( təxminən 300 mq/100 q).
