Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, şerbetçiotundan aldığınız acılıq, ətir və dad zamanla yavaş-yavaş yox olacaq … Şerbetçiotu azaldıqca problemi daha da çətinləşdirən araşdırmalar göstərib. onların ilkin ləzzətlərinin çoxunun trans-2-nonenala çevrildiyini, bu birləşmə, əsasən köhnə pivədəki köhnə, kağız kimi dadlardan məsuldur.
Homebrewdə acılığı necə azaldırsınız?
Şerbetçiotunun qaynadılma müddətini azaldın Resept acı şerbetçiotu 30 dəqiqə qaynatmağı nəzərdə tutursa, 15-20 dəqiqəyə qədər kəsin. Şerbetçiotu nə qədər az qaynadılırsa, o mayaotunun yağları pivəyə bir o qədər az dəmlənəcək, buna görə də o qədər az acı olacaq.
Acı dəmləmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?
Taxıl və suyu vahid bir temperatur əldə edənə qədər qarışdırın, sonra 60-90 dəqiqə gözləyin. Tamamlandıqdan sonra püresi üçün 168oF-ə qaldırın və 170oF su ilə səpin. 60 dəqiqəlik qaynama üçün dəmləmə qazanınıza kifayət qədər yığın.
Homebrew-i acı edən nədir?
Həddindən artıq acılıq qaynatma/acı şerbetçiotu həddindən artıq istifadəsi, uzun qaynama müddətləri, qara və ya qovrulmuş m altların istifadəsi, qələvi su və ya artıq sulfatlı suyun istifadəsi nəticəsində yaranır.. … Filtrləmə bir çox hallarda pivənizin acılığını da azalda bilər.
Quru atlama acılıq əlavə edə bilərmi?
Quru atlama pivənin pH səviyyəsini artıracaq, bu da pivənin acılıq hissini artırır. Quru hopdurma yolu ilə pivəyə daxil edilən humulinonlar, izo-alfa-turşulardan "daha yumşaq" acılıq verir və acıdan 66% azdır.
