Çezekek bişirmək bir növ sufle bişirməyə bənzəyir, bahalaşmanı təşviq etmək əvəzinə, onunla mübarizə aparırsan. Cheesecake yüksəlməyə davam edəcək bir quruluşa sahib deyil. Krem pendir havanı saxlaya bilmir, ona görə də o, qalxanda nəhayət çökür və çatlayır.
Bişərkən cheesecakes qalxır?
Həddindən artıq qarışdırma zamanı çox hava daxil olur, bu da bişirmə zamanı cheesecake-in qalxmasına səbəb olur (sufle kimi), sonra soyuduqca çökür. Cheesecake-i sobadan çıxaran kimi qabın kənarlarına yapışmaması üçün bıçağı kənarından keçirin.
Çeskeyki yüksəldən nədir?
Xəmiri çox qarışdırdığınız zaman cheesecake xəmirinə daha çox hava daxil olurBu, cheesecake-in qalxıb enməsinə səbəb olur və səthində çatlar əmələ gəlir. Bütün inqrediyentlərinizi otaq temperaturunda saxlamaqla bunun qarşısını almaq olar, beləliklə, inqrediyentləri daxil etmək üçün daha az qarışdıra bilərsiniz.
Mənim cheesecake niyə qalxmır?
Əgər bişmə temperaturu çox aşağıdırsa, yaxşı qalxmayacaq. Mənim sobam keçən il əvvəlki soba xarab olduqdan sonra yeni quraşdırılıb. O vaxtdan bəri hansı temperaturun və vaxtın daha yaxşı işlədiyini yoxlamaq üçün bir neçə dəfə cheesecakes bişirməli oldum.
Çeskeyk bişirəndə nə baş verir?
Bişirmə temperaturu teksturasını müəyyən edir
Bişmiş cheesecake çatlayacaq və tekstura quru və xırda olacaq Yumurta zülalları tez bir zamanda bişirildikdə kifayət qədər möhkəm və möhkəm bükülür. yüksək temperatur, lakin aşağı temperaturda yumşaq bişirildikdə ipək kimi hamar və qaymaqlı ola bilər.
