Logo az.boatexistence.com

Şərabçılar dadlandırıcı əlavə edirlər?

Mündəricat:

Şərabçılar dadlandırıcı əlavə edirlər?
Şərabçılar dadlandırıcı əlavə edirlər?

Video: Şərabçılar dadlandırıcı əlavə edirlər?

Video: Şərabçılar dadlandırıcı əlavə edirlər?
Video: Tamarisi kəndində şərabçı qadın tərəfindən davam etdirilən ailə ənənəsi 2024, Bilər
Anonim

Şərabçılar üç uşaq turşusu istifadə edirlər, tartarik, alma və limon Tartarik şərabın dadını sabitləşdirir və xırtıldayanlıq verir; alma almaya bənzər bir ətir və ləzzət gətirir və ağız hissini tamamlayır; və sitrik sitruslu tart meyvəli ləzzətlər əlavə edir. Şərab istehsalçıları bir və ya turşuların birləşməsindən istifadə edə bilər.

Şəraba ləzzətlər əlavə edilir?

Şərabın dadına baxdığımız zaman həmin birləşmələr müəyyən etdiyimiz ləzzət və aromalardan məsuldur. Palıd çəlləkləri həmçinin ədviyyat, karamel, vanil, tost və ya sidr kimi ləzzətlər əlavə edir (bunlardan bəziləri lakton və tiollardır). … Şərab dadlarına meşə yanğınları da təsir edə bilər, çünki tüstüdəki uçucu fenollar üzüm qabıqlarına nüfuz edir.

Şərab öz Dadını necə alır?

Şərabın ləzzətləri aroma birləşmələrindən - alimlərinadlandırdığı stereoizomerlərdən qaynaqlanır və fermentasiya zamanı buraxılır. … Hər şərabda yüzlərlə müxtəlif aroma birləşmələri ola bilər və hər bir birləşmə şərabın dadına təsir edə bilər. Beynimiz çox vaxt bir stereoizomerə çoxlu cavab verir.

Evdə hazırlanmış şərabın dadını necə əlavə edirsiniz?

Şərabınızın turşuluğunu artırmaq üçün başlanğıca təxminən gallon başına 1/4 çay qaşığı əlavə etməyi təklif edərdim. Qarışıqdan istifadə edin və ya şərabınıza ən yaxşı ləzzət verdiyini düşündüyünüz turşu seçin. Tartar turşusu üzüm şərabları üçün ən yaxşı işləyir; limon turşusu çay üçün yaxşıdır; və hər üç turşunun qarışığı meyvə şərablarına uyğun gəlir.

Şərabçılar nə edir?

Şərabçı əkilən müxtəlif növ üzümlərə nəzarət edir, böyüməni və məhsulu yaxından izləyir və şərab üçün yalnız ən yaxşı meyvəni seçir. Onlar üzümləri yoxlayan tarlalarda olmadıqda, şərabçı şərab zavodunda istehsala, avadanlıqlara və işçilərə nəzarət edir.

Tövsiyə: