Əslində şerbet sadəcə dondurulmuş meyvə siropudur, lakin siz onu bir səviyyəyə qaldıra və daha kremli nəticə əldə etmək üçün çırpılmış yumurta ağı və ya hətta maskarponu əlavə edə bilərsiniz.
Şerbeti qaymaqlı edən nədir?
Pektinlə zəngin olan meyvələr (giləmeyvə, daş meyvə və üzüm) və ya lif (manqo, armud və banan) yüksək özlülük və bədənlə doludur və onlar dondurmanın teksturasına yaxın olan xüsusilə qaymaqlı şerbet üçün.
Şerbet yumurta ilə hazırlanır?
Şorbet su və meyvə püresi və ya şirəsindən hazırlanır. Tərkibində süd, krem və ya yumurta yoxdur və dondurulmuş desertlərin ən qədim formalarından biridir. … Meyvə və su ilə hazırlanır, eyni zamanda süd məhsulları-adətən süd və ya ayran əlavə edilir.
Yumurta şerbetini nece hazirlayirsiz?
Çırpılmış yumurta ağını istifadə etməyin yolu sadədir.
Yumurtanın ağını kifayət qədər sərt (və ən azı ağ, köpüklü üstlər əmələ gələnə qədər) çırpın. Çırpılmış yumurtanın ağını demək olar ki, hazır olan şərbətə qarışdırın (=çox çalxalandıqda və şərbət demək olar ki, dondurucuya hazır olduqda)
Şerbetdə buz kristallarının qarşısını necə ala bilərsiniz?
Qlükoza siropu, qarğıdalı siropu və ya invert şəkər son şərbətin teksturasını yaxşılaşdıra bilər və həmçinin onu bərk dondurulmadan saxlamağa kömək edir. Bu şərbətlərdə saxaroza qlükoza və fruktozaya parçalanır. Sadə şərbətdən daha çox bədənə malikdirlər və kristallaşmaya müqavimət göstərirlər.
