Turş pivələri vəhşi maya ştammlarının və ya bakteriyaların qəsdən dəmlənməyə daxil edilməsi ilə, ənənəvi olaraq çəlləklər vasitəsilə və ya şərabın xarici havaya açıq bir sərin gəmidə soyudulması zamanı hazırlanır.. … Bundan əlavə, turşu birbaşa pivəyə əlavə edilə bilər və ya həddindən artıq miqdarda turşulaşdırılmış səməni istifadə edilərək əlavə edilə bilər.
Turşu turş edən nədir?
Turuşlu pivəni turş edən nədir? Bakteriyalar turş pivələrə özünəməxsus dad verir, maya isə qəşəng və torpaq keyfiyyətini əlavə edir. Bugünkü turşlar əsasən iki növ bakteriya və bir növ yabanı mayadan təsirlənir.
Turş pivələri sizin üçün yaxşıdır?
Pivəyə əlavə olunduqda ona probiotik təkan verir, tort və zərif dad verir. Daha çox probiotiklə zəngin qidalar və içkilər əlavə etmək bağırsaq sağlamlığına böyük fayda verə bilər. … Bir kəlmə xəbərdarlıq: turş pivədə faydalı bakteriyalar ola bilər, lakin o, hələ də pivədir, ona görə də məsuliyyətlə için.
Turş və Qoz arasında nə fərq var?
Graham: Bütün Qozlar turşdur, lakin bütün turşlar Qoz deyil. Çox mürəkkəbləşmədən, Goses dəmləmə və ya fermentasiya prosesi zamanı müəyyən bir nöqtədə duz (və ənənəvi olaraq keşniş) əlavə edir - bu, Qozun duzluluğunu təmin edir.
Turşlar niyə bahadır?
Turş pivələri niyə bu qədər bahadır? Ənənəvi ale və lager maya ştammları əvəzinə, turşdurucu "agentlər", Lactobacillus və Pediococcus kimi bakteriyalar, həmçinin funky, spor əmələ gətirməyən Brettanomyces mayaları fermentasiyanı idarə edir. … Yüksək qiymətlər acınacaqlı olan tək şey deyil.
