: qəhvəyi və ya qırmızı dəniz yosunlarının bir neçə polisaxarid hidrokolloidindən hər hansı biri.
Fikokolloidlər nə üçün istifadə olunur?
Karagenanlar müxtəlif kommersiya tətbiqlərində jelləşdirici, qatılaşdırıcı və stabilləşdirici maddələr kimi, xüsusilə də qida məhsulları və souslarda istifadə olunur. Bu funksiyalardan başqa, karagenanlar təcrübi tibbdə, əczaçılıqda, kosmetikada və sənaye tətbiqlərində istifadə olunur.
Qırmızı yosunlarda fikokolloidlər nədir?
Fikokolloidlər (məsələn, karagenan, agar və algin turşusu) bir neçədəniz yosunu növləri tərəfindən istehsal edilən xüsusi polisaxaridlərdir. Karragenan (“karragenan növləri”nə baxın) və agar bəzi qırmızı yosunlardan (Rhodophyta) çıxarılan sulfatlaşdırılmış polisaxaridlərdir.
Fikokolloidlərin yosunlar üçün əhəmiyyəti nədir?
Bunlar quruma və ya donma (suda), yosunlar aşağı gelgit zamanı havaya məruz qaldıqda və dalğalar onları qayalara vurduqda hüceyrələri qoruyur.
Fikokolloidlərdən hansı məhsullar hazırlana bilər?
Onlardan şəkər şüşələri və imitasiya meyvələri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Jelly məhsulları su və həll olunmayan alginatlar (kalsium alginatları) ilə hazırlanır. Bir çox ölkələrdə alginatlar marmelad və mürəbbələrdə jelləşdirici vasitə kimi təklif olunur.
