Kartuşla Bişirməyin Məqsədi Nədir? İstiliyi udmaq və bişirmə prosesini yavaşlatmaq, eləcə də qeyri-bərabər kondensasiya ləkələri yarada bilən metal qapaqdan fərqli olaraq, kartuş qızardılmış, qaynadılmış və şirli qabların tez və bərabər şəkildə buxarlanmasına imkan verir.
Yavaş ocaqda kartuşdan istifadə edə bilərəm?
Çoxfunksiyalı Qapaq
Əlbəttə, kartuş zərif bişirmə üsullarından daha çoxu üçün istifadə edilə bilər: az və yavaş bişirmə tələb edən hər şey, məsələn souslar, şorbalar, mürəbbələr və ya braises, bu müvəqqəti qapaqdan istifadə etməklə fayda əldə edin.
Namlanmış kartuş nədir?
Bu texnika soğanın yumşaldılması və heç bir rəng almasına imkan vermədən təbii şirinliyini çıxarmaq üçün bişirmə prosesini təsvir edir. Soğanlar bir az yağda və ya yağda yumşaq tərlədirlər. Nəmlənmiş kartuşdan istifadə tərləmə prosesinə kömək edir və şirələri möhürləyir
Perqament kağızı ilə kartuş necə hazırlanır?
Bir kartuş düzəldin
- Bir kvadrat çörək kağızını cırıb yarıya qatlayın.
- Daha kiçik kvadrat etmək üçün kağızı yenidən yarıya qatlayın.
- Üçbucaq yaratmaq üçün yarıya qatlayın, iki qatlanmış tərəfin yanlarda olmasını təmin edin – üçbucağın yuxarı hissəsi boş kağız olmalıdır.
- Daha dar üçbucaq yaratmaq üçün təkrarlayın.
Bir güveçi perqament kağızı ilə örtə bilərsiniz?
Bəzi güveç qabları soba üçün təhlükəsiz olan qapaqlarla gəlir, lakin siz həmçinin alüminium folqa və ya perqament kağızından istifadə edə bilərsiniz Qapağınız yoxdursa, folqa və ya perqamentlə örtün, qabı sobada açıq buraxın, ancaq güveçənin bişirilməsinə cəmi 5 və ya 10 dəqiqə qalana qədər xırtıldayan zirvəni qoymağı gözləyin.
