Tripe bu heyvanların mədələrinin yeyilə bilən əzələ divarlarına aiddir. Heyvanların kəsilməsinin yeməli əlavə məhsulu hesab edilən o, insan istehlakı üçün satılır və ya quru it köpüyü kimi heyvan qidalarına əlavə edilir. Mal əti işkembesi ən çox yeyilən növlərdən biridir.
İnəyin hansı hissəsi işkembedir?
Tripe, həmçinin sakatat kimi tanınan, təsərrüfatheyvanların, o cümlədən inək, donuz, qoyun və keçilərin mədə astarından alınan ət kəsimidir. Dünya mədəniyyətləri uzun müddətdir ki, ondan sağlam protein mənbəyi kimi istifadə edirlər.
İşkabı niyə belə pis qoxuyur?
İşəyin qoxusu inəyin pəhrizindən asılı olaraq dəyişir. Bəziləri mal əti işkembesinin kir və yaş ot kimi iyi gəldiyini, bəziləri isə qoxunu otla müqayisə edir. Mal ətinin qoxusuna təsir edə biləcək başqa bir amil inəyin təzəliyi ola bilər. Dondurucuda uzun müddət saxlandıqda işkembe iylənir
İşkembenin dadı necədir?
Dadı baxımından işkembe bir qədər neytraldır, lakin çox incə, bəlkə də qaraciyər dadı var. O, həmçinin müşayiət olunan bulyonların və sousların dadlarını almağa meyllidir.
Omasum mal əti işkembe ilə eynidirmi?
Omasum, bir növ işkembe, inəyin üçüncü mədəsindəndir və buna həm də sərhədli işkembe deyilir. Bir çox etnik mətbəxdə, çox vaxt şorbalarda istifadə olunur.
