Asidik sirkə avokadonun havaya məruz qaldığı zaman qaralma prosesini ləngidər görünüşünün iştahsızlaşmasına qədər sizə bir müddət vaxt verir. Tipik olaraq, limon və ya əhəng suyu istifadə olunur, lakin sirkə eyni təsir göstərir. Çox əlavə etməkdən çəkinin, çünki turşuluq avokadonun dadını üstələyə bilər.
Restoranlar avokadoların qəhvəyi rəngə çevrilməsinə necə mane olurlar?
– Plastik Paket: Əgər bir oturuşda bütün avokadonu istifadə etməmisinizsə, qaralmaması üçün üstünü plastik sarğı ilə sıx bağlaya bilərsiniz. Paketin avokado ilə təmasda olduğundan əmin olun. – Limon Suyu: Limon suyu meyvənin üstünə püskürtüldükdə oksigendən qoruyacaq.
Avokadonu sirkə ilə qoruya bilərsiniz?
Qalan avokadonu hava keçirməyən qabda yarım dilimlənmiş soğan ilə soyuducuda saxlamaq, meyvəni bir günə qədər nisbətən yaşıl və ətirli saxlayacaq. Siz həmçinin avokadonun kəsilmiş tərəfini limon və ya əhəng suyu və ya alma sirkəsi ilə ovub hava keçirməyən qabda bir günə qədər saxlaya bilərsiniz.
Avokadonu püresi necə təzə saxlayırsınız?
Avokadonu necə saxlamaq olar: Meyvə püresi. Yaşıl püresi avokadoyu soyuducuda saxlamaq üçün onu şüşə qaba əlavə edin və qarışığın içində qabarcıqlar qalmasın deyə möhkəm bağlayın. Pürenin üstünə 1/2 düym su tökün, üstünə qapaq sıx bağlayın və 24 saata qədər soyuducuda saxlayın
Niyə püresi avokado qəhvəyi olur?
Bu, oksidləşmə adlanan prosesdir və oksigen polifenol oksidaz adlı fermentlərin köməyi iləpolifenol adlanan birləşmələrlə reaksiyaya girdikdə baş verir. Bu, ət toxumasına zərər verir, bu prosesdə onu qəhvəyi rəngə çevirir. Lakin qəhvəyi rəng onun xarab olmasına işarə deyil.
