Hidrogenləşmə prosesi yağa hidrogen atomlarını əlavə etdiyi üçün doymamış yağ turşularının sayını azaldacaq və yağda doymuş yağ turşularının sayını artıracaq. … Bəzən yağda qismən hidrogenləşdirmə aparılır, çünki bu, məhsulda əmələ gələn doymuş yağ turşularının daha aşağı səviyyəsi ilə nəticələnəcək.
Hidrogenləşmənin əlavə məhsulu nədir?
Trans yağ turşuları qismən hidrogenləşdirilmiş yağların (PHO) əlavə məhsuludur və hidrogenləşmə adlanan prosesdə yaradılır. Hidrogenləşmə zamanı hidrogen qazı neftin içindən qaynadılır və bu, ayrılan hidrogen ionlarının nefti doyurmasına imkan verir və nəticədə ikiqat bağlar yaranır.
Hidrogenləşmə zamanı nə əmələ gəlir?
Hidrogenləşmə prosesi zamanı əsas sağlamlıq problemi trans yağların istehsalıdır Trans yağlar hidrogenləşmə prosesinin katalizatoru ilə yan reaksiyanın nəticəsidir. Bu, adətən cis izomerinin doymamış yağın trans izomerinə çevrilməsi zamanı tapılan doymamış yağın nəticəsidir.
Hidrogenləşmənin son məhsulu nə adlanır?
Yüksək temperaturda, hidrogenləşmə zamanı ikiqat bağ doymamış karbohidrogenlərdə yenidən təşkil edilə (və ya mövqelərini dəyişə bilər). Əgər onlar yenidən təşkil etsələr, son nəticə hələ də ikiqat bağlar ehtiva edən məhsul ola bilər. Qidalanmada biz bu məhsulları hidrogenləşdirmədən sonra trans yağlar adlandırırıq.
Hansı yağ turşusu hidrogenləşmənin əlavə məhsuludur?
Trans yağ turşuları doymamış yağ turşularının alt sinfidir və marqarin istehsalının əsasını təşkil edən bitki yağlarının qismən hidrogenləşməsi zamanı əmələ gəlir.
