Sericin ipək istehsalında Bombyx mori (ipəkqurdları) tərəfindən yaradılmışbir zülaldır. İpək, barama istehsalında ipəkqurdunun istehsal etdiyi lifdir. Əsasən iki zülaldan, fibroin və sericindən ibarətdir.
Serisin necə alınır?
Sericin avtoklavda təzyiq altında sudan istifadə etməklə (30 dəqiqə ərzində 121 °C və maye nisbəti 1:30 (ağırlıq/həc)) çıxarılıb və susuzlaşdırılıb. dondurularaq qurudulmaqla.
Serisin hansı protein növüdür?
İpək serisin, ipək qurdundan, Bombyx moridən əldə edilən təbii makromolekulyar zülaldır və ipək zülalının 25-30%-ni təşkil edir. O, fibroin liflərini barama əmələ gəlməsinə kömək edən ardıcıl yapışqan təbəqələrlə əhatə edir.
Serisin suda həll olunurmu?
Fibroin əsas strukturdur və SER lifləri əhatə edən və onları bir yerdə saxlayan saqqızlı hissədir [3]. Sericin suda həll olunan və yapışqan zülaldır, molekulyar kütləsi 20 ilə 400 kDa arasındadır, ipəkqurdu vəzi tərəfindən istehsal olunur (məsələn, Bombyx mori, Bombyx mandarinləri və digər növlər) [4, 5].
Serisin vegandır?
Sericin vegan deyil. İpək Yapışqan kimi də tanınır, öldürülmüş ipək qurdlarından əldə edilir və kosmetikada istifadə olunur.
