Yapışqan düyü Asiya mətbəxinin bir çox formalarında istifadə olunan çox yönlü tərkib hissəsidir. Zongzi (yapışqan düyü köftəsi) və ya şumai kimi tanış ola biləcəyiniz bir çox dadlı yeməklərə əlavə olaraq, yapışqan düyü (həmçinin şirin düyü və ya yapışqan düyü adlanır) desert reseptlərində istifadə olunur
Yapışqan düyüdən nə üçün istifadə edirsiniz?
Yapışqan düyü dənələri qeyri-şəffaf, daha qısa və yuvarlaqdır və adətən moçi (düyü tortları) və sekihan kimi ənənəvi şirniyyatlar və düyü krakerləri kimi qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur Tərkibində az amiloz olduğu üçün yapışqanlı düyü bişirildikdə çox yapışqan, çeynəyir və yapışqan olur.
Yapışqan düyü ilə normal düyü arasındakı fərq nədir?
Başlayanlar üçün yapışqan düyü adi ağ düyüdən fərqlidir; bu, sadəcə olaraq fərqli bir hazırlıq deyil. … Yapışqan düyüdə amilopektin adlanan nişastanın yalnız bir komponenti var, digər düyülərdə isə nişastanı təşkil edən hər iki molekul var: amilopektin və amiloza.
Yapışqan düyünün nə mənası var?
Yapışqan düyü müxtəlif yeməklərdə, o cümlədən desertlərdə, ördəkdə içlik kimi, şumai və zongzi kimi köftələrdə istifadə olunur. Əksər reseptlər yapışqan düyünün buxarda bişirilməsini və ya qaynadılmasını tələb etsə də, onu qarışdıraraq qızardmaq və ya İtalyan risottosu kimi bişirmək olar.
Yapışqan düyü ilə yapışqan düyü arasında nə fərq var?
Yapışqan düyü (Oryza sativa glutinosa), həmçinin yapışqan düyü və ya şirin düyü kimi tanınan, amilopektin nişastası yüksək və amiloza nişastasında az olan istənilən düyü növüdür. Yapışqan düyüdə dekstrin və m altoz da yüksəkdir. … Bişirildikdə, yapışqan düyü dənələri bir kütlə halında bir-birinə yapışır.
