Bişməmiş çapatinin bir tərəfini qızdırdıqda o, quruyur, nəticədə təbəqələr bölünür. Tupalanmış hava qabarcıqları və su molekulları buxara çevrilib genişlənəndə, chapati şişirilir!
Çapatlar niyə şişirilir?
Rütubət buxarlanır və nişasta jelatinləşir (çörək bişirərkən əvvəllər müşahidə etdiyimiz proses). Çapatının digər tərəfini çevirəndə bişirməyə başlayır. … Bu buxarlanmış nəm iki bişmiş təbəqənin arasında oturacaq və iki qatın bir-birindən uzaqlaşmasına səbəb olacaq!
Yumşaq chapati hazırlamağın sirri nədir?
Buğda ununa bir az yağ əlavə etsəniz yağ una keçiricilik verdiyi üçün yumşaq və dadlı çərəzlə nəticələnəcək. Bu, çox nəm itirmədən tavada olan çapatisın daha tez qızmasına kömək edəcək.
Çapatı birbaşa ocaqda bişirilir?
Xeyr, birbaşa odun, qaz və ya elektrik ocağında"qovurma" (tavada bişdikdən sonra) zərərli heç nə yoxdur. Bu prosesdə rotiyə yapışacaq heç bir zərərli element yoxdur və bir az yanma (karamelləşmə) arzu olunan xüsusiyyətdir.
İngilis dilində chapati nə deyirik?
Adi dildə Roti ingiliscə Hind yastı çörəyi və ya Tortilla adlanır. Roti və ya Hindistan yastı çörəyi buğda unundan/mayalanmamış undan hazırlanır. Bəzən Chappati kimi də tanınır.
