Nəhayət, bu kimyəvi prosesin nəticələrinə artmış yağ özlülüyünün və üzvi turşuların; çamur, lak və çöküntülərin əmələ gəlməsi; aşqarların tükənməsi (o cümlədən aşınmaya qarşı əlavələr, dispersantlar, korroziya inhibitorları və s.); və digər mühüm əsas yağ performans xüsusiyyətlərinin itirilməsi.
Niyə oksidləşmiş yağ zərərlidir?
Ancaq heyvanlara oksidləşmiş bitki yağları ilə qidalanan bir sıra təcrübələr göstərdi ki, onlar beyin hüceyrələrinə zərər verə bilər, iltihaba səbəb ola bilər, diabet və ürək-damar xəstəlikləri riskini artıra bilər. Bu nəticələr insanlarda doğrudursa, müntəzəm olaraq oksidləşmiş yağlar yemək sağlamlığımız üçün təhlükə ola bilər.
Mühərrik yağı oksidləşdikdə nə baş verir?
Mühərrik sürtkü yağlarının oksidləşməsi yağ oksigenlə reaksiyaya girdikdə baş verir Tez-tez yağın qalınlaşması, çamur və çöküntülərin əmələ gəlməsi, əlavələrin tükənməsi və sürətlənməsi ilə nəticələnən kimyəvi dəyişikliyə səbəb olur. deqradasiya. … Antioksidant əlavələri həmçinin mühərrikin həddindən artıq aşınmasına səbəb ola biləcək turşu yığılmasının qarşısını almağa kömək edir.
Yağlar nə vaxt oksidləşir?
Yağ emalı, yağın yağ turşusu tərkibi və havaya, istiyə, və ya işığa məruz qalma, hamısı oksidləşməni artırır. 1, 2 Doymamış yağlar doymuş yağlardan daha qısa zəncirli yağ turşularına malik olduğundan, onlar daha tez oksidləşirlər.
Hansı yağlar oksidləşmir?
Yağların növləri. Təbii yağlar üç növ yağın müxtəlif nisbətlərini ehtiva edir: doymuş, monodoymamış və çox doymamış. Doymuş yağlar otaq temperaturunda bərk və çox sabitdir. Onlar oksidləşməyə davamlıdırlar, buna görə də çox vaxt daha yüksək temperaturlara dözə bilirlər.
