Puddinqlərin səthində nazik, quru "dəri" əmələ gəlir, çünki qarışıq qızdırıldığında iki şey baş verir: Su buxarlanır, zülallar və şəkər daha çox konsentrasiya olur. Bu birlikdə mayenin səthində quru maneə ilə nəticələnir.
Pudinqdə dərimin əmələ gəlməsinin qarşısını necə ala bilərəm?
Hər birini plastik sarğı ilə örtün, soyuduqca dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün plastiki birbaşa pudinqin səthinə yumşaq bir şəkildə basdırın. Ən azı iki saat yaxşı soyudulana qədər soyuducuda saxlayın.
Şokoladlı pasta qabığımın əmələ gəlməsinin qarşısını necə ala bilərəm?
Oddan götürün və dərhal doğranmış şokoladı əlavə edin, qarışdırmaq üçün qüvvətlə çırpın. Soyuq yağ və vanil paxlası və ya ekstraktı əlavə edin. Pasta qabındakı qabığın üstünə tökün və birbaşa üstünə bir parça plastik sarğı/ yapışqan film qoyun, bu qalın dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Muhallebin qabığını necə dayandırırsınız?
Kremanın üstündə dəri əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün səthi birbaşa plastik sarğı ilə örtün. Hava ciblərinin olmadığından əmin olun, çünki havaya məruz qalmaq kremlərin üstündə dərinin əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Pudinqi necə hamarlayırsınız?
Mən qaba əvvəlcə pudinq qarışığını qoymağı və südü az-az əlavə etməyi xoşlayıram, hər əlavədən sonra hamar bir emulsiya əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırmaq və ya döymək. Pudinq qarışığı hamarlaşdıqdan sonra südün qalan hissəsini əlavə edin və hər zamanki kimi çırpma çəngəlinizlə çalın. Təbii ki, elektrikli qarışdırıcı da onu hamarlaşdırmağa kömək edəcək.
