Sous - fransızca latınca salsa sözündən götürülmüşdür, duzlu deməkdir. Ola bilsin ki, qeydə alınmış ən qədim Avropa sousu Qədim Romalılar tərəfindən istifadə edilən balıq sousu olan garumdur, doubanjiang, Çin soya paxlası pastası isə eramızdan əvvəl 3-cü əsrdə Çjou ayinlərində xatırlanır.
Sous haradan gəlir?
Sous latın salsasından götürülmüş Fransız sözüdür, duzlu deməkdir Ola bilsin ki, Avropada qeydə alınmış ən qədim sous Qədim Romalıların istifadə etdiyi balıq sousu garumdur, doubanjiang isə Çin soya paxlası eramızdan əvvəl III əsrdə Çjou ayinlərində xatırlanır. Souslara maye komponent lazımdır.
Sous niyə icad edilmişdir?
Yemək bişirildiyi ilk dövrlərdə soyuducu olmadığı üçün ət, quş əti, balıq və dəniz məhsulları uzun sürmədi. Souslar və souslar çirklənmiş qidaların dadını maskalamaq üçün istifadə olunurdu. 200-cü il – Romalılar yeməyin dadını gizlətmək üçün souslardan istifadə edirdilər.
Ana souslar hansı ölkədə yaranıb?
Fransız souslarının ailə ağacının çoxlu budaqları var! Məşhur aşpaz Mari-Antoine Carême 1800-cü illərin əvvəllərində dörd orijinal Ana Sousu kodlaşdırdı. Onun Velouté, Bechamel, Allemande və Espagnole reseptləri hər bir fransız aşpaz üçün həyati əhəmiyyət kəsb edirdi.
Qız sousları hansılardır?
Qız sousları
- Ağ şərab sousu. Balıq Velouté ilə başlayın, ağ şərab, qalın krem və limon suyu əlavə edin.
- Alleman sousu. Bu sous bir neçə damcı limon suyu, qaymaq və yumurta sarısı əlavə edilmiş Velouté dana ətindən hazırlanmışdır.
- Normandiya sousu. …
- Ravigote sousu. …
- Sous Poulette. …
- Supreme Sous. …
- Sous Bercy.
