Amontilyado palomino üzümünün tam fermentasiyası nəticəsində əldə edilən unikal şərabdır İki müxtəlif növ qocalma prosesinin (həm bioloji, həm də oksidləşdirici) birləşməsinin meyvəsi, Amontilyadodur. nəticədə qeyri-adi dərəcədə mürəkkəb və maraqlı şeri yarandı.
Amontilyadonu hazırlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır?
Amontilyado şeri həyatına Fino və ya Manzanilla kimi başlayır, şərabın səthində yaşayan maya təbəqəsi olan flor altında bioloji yaşlanma ilə xarakterizə olunur. Bu ilkin yetişmədən sonra (adətən iki ildən səkkiz ilədək) şərabın oksigenə (çiçəksiz) məruz qaldığı ikinci yetişmə dövrü başlayır.
Amontilyado haradan gəlir?
Yaxşı amontilyado qətiyyətlə quruyur, baxmayaraq ki, adı altında satılan bəzi ucuz versiyalar şirinləşdirilmiş ola bilər. Hamısı İspaniyanın cənubundakı şeri zonasından, üç şəhər tərəfindən təyin olunan üçbucaqlı bölgədən gəlir: Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda və El Puerto de Santa Maria.
Amontilyado möhkəmləndirilib?
Amontilyado şeri havaya məruz qalmasını məhdudlaşdıran bir qapaq çiçək mayası ilə təxminən 15,5% spirtlə gücləndirilmiş fino kimi başlayır. … Çiçək qatı olmadan amontilyado çox tez oksidləşməməsi üçün təxminən 17,5% spirt ilə gücləndirilməlidir.
Amontilyado şeri ilə eynidir?
Amontilyado quru şeri növüdür çoxaddımlı yaşlanma prosesi vasitəsilə gücləndirilmiş şərabı kəhrəba rənginə çevirir və ona qozlu ləzzət verir. Amontilyado adı Andalusiya yaxınlığındakı İspan Montilla-Moriles şərab zonasından sonra "Montilla kimi" deməkdir.
