A: Toyuq bulyonu daha çox sümüklü hissələrdən hazırlanır, toyuq suyu isə ətdən hazırlanır. Toyuq bulyonu, uzun müddət qaynayan sümüklər tərəfindən ayrılan jelatin sayəsində daha dolğun ağız hissi və daha zəngin ləzzətə malikdir. Konservləşdirilmiş az natriumlu toyuq suyu məşğul ev aşpazının ən yaxşı dostudur.
Bulyonun və ya bulyonun daha çox duzu varmı?
Bulyonun tərkibində daha az natrium var, çünki o, tez-tez əlavə ədviyyat tələb edən reseptlərdə əsas kimi istifadə olunur.
Çorba duzlu olmalıdır?
Bulyonun içində duz olacaq, bulyonda isə yoxdur (əslində, olmamalıdır. Bu barədə daha ətraflı aşağıda). Bu o deməkdir ki, bəzi tərəvəzləri bir bulyona atıb onu şorba adlandıra bilərsiniz (yaxud onu qızdırıb düz içə bilərsiniz), lakin bulyon yalnız yeməyin başlanğıcıdır. Bulyon (adətən) sümüklərdən hazırlanmır.
Bulyonu və ya bulyondan istifadə etmək daha yaxşıdır?
Nəticədə, çorba adətən daha sağlam məhsuldur, bulyondan daha zəngin ağız hissi və daha dərin dad verir. Stok, istənilən sayda yeməklərə dad verə bilən çox yönlü kulinariya alətidir. Bulyondan daha tünd rəngə və dadına görə daha çox konsentrasiyaya malikdir, şorba, düyü, souslar və sairdə istifadə üçün idealdır.
Mal əti duzludur?
Ən yaxşı halda, bulyonlar ləzzətli dad verirdi, ən pisləri isə ya yumşaq, çox duzlu və ya “acı”, “kömürlənmiş” və ya “yanmış” idi. qeyri-notlar. Nəhayət, tövsiyə etmək üçün yalnız bir məhsulumuz var idi. Faktiki ətli daddan məhrum olsa da, digər məhsullardan "daha dolğun" dad verdi.
