Qarışdırılmış qızartma (Çin: 炒; pinyin: chǎo) inqrediyentlərin az miqdarda çox isti yağda qızardıldığı və ya tavaya atıldığı bir Çin yemək üsuludur. Texnika Çində yaranıb və son əsrlərdə Asiyanın digər hissələrinə və Qərbə yayılıb.
Qızartma nə vaxt yaranıb?
Qızardılmış yemək Cənubi və Şimal sülalələri (420 - 581) dövründə ən son da icad edilmişdir. Şimali Vey sülaləsinin son illərində (386 - 534) görkəmli aqronom olan Jia Sixie 544-cü ildə Adi İnsanlar üçün Əsas Nöqtələr yazdı.
Qızartma niyə icad edildi?
Çinlilər bu bəyanatı ürəkdən qəbul etməlidirlər. Onlar ət və tərəvəz hazırlamaq üçün qədim üsul olan qarışdıraraq qızartmağı icad etdilər. Bu üsulla hazırlanmış yemək düsturları ilə yeməyin dəyişməz olaraq ən dadlı qalmasını təmin etdilər.
Qızartma Yapon yeməyidir?
Çox vaxt bütün Şərqi və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxlərinin bir hissəsi hesab edilən qızartmanın Yaponiyada kifayət qədər qısa tarixi var. Qızdırılmış odda yağda doğranmış yeməyi sürətlə bişirmək üsulu ölkəyə ilk dəfə Meyci dövründə (1868-1912) Çinli mühacirlər tərəfindən gətirilmişdir.
Amerikaya qızardılmış qızartma kim gətirdi?
Buwei Yang Chao's Legacy“Çin dilində necə bişirilir və yeyilir” nəşrindən iki il sonra Buwei New York Times-da yer aldı.
