Lakin siz ilk növbədə masa, tortilla və tamales üçün xəmir hazırlamaq üçün, həmçinin masa empanadaları və ya Mərkəzi Amerika arepaları kimi qarğıdalı əsaslı digər dadlı yeməklər hazırlamaq üçün nixtamaldan istifadə edirsiniz. Nixtamalizasiya qarğıdalının özünə yapışacaq faktiki xəmirə çevrilməsinə imkan verir.
Nixtamal nə üçün istifadə olunur?
Bütün nixtamal pozole, menudo və digər qidaların hazırlanmasında istifadə olunur. Təzə üyüdülmüş nixtamal xəmir hazırlanır və tortilla, tamales və arepas hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Nixtamal nə qədər davam edir?
Əgər belə deyilsə, nixtamalı yaxşıca yuyun. SAXLANMA: Soyuducuda, yaxşı örtülü, 3 gün; dondurucuda 3 ay.
Nixtamalın bişirilməsi nə qədər vaxt aparır?
Buna təxminən 20-30 dəqiqə lazım olacaq ki, qarğıdalıların xarici təbəqəsi bişənə və perikarp asanlıqla sürüşənə qədər. Əgər bu ləpədən bir dişləsəniz, xarici təbəqə bişəcək, lakin içi ağ və nişastalı olacaq - istədiyiniz belədir, onu sonadək bişirməyə ehtiyac yoxdur.
Nixtamalı islatırsınız?
Nixtamal əhəng məhlulunda ilk dəfə tarla qarğıdalısını (popkorn deyil) qaynatmaqla və istifadəsindən asılı olaraq bir müddət islatmaqla öz qarğıdalı süfrəsi və ya homini hazırlamaq üçün ənənəvi üsuldur. … Nixtamalı düzgün hazırlamaq üçün qarğıdalıları əhəng sulu məhlulda islatmaq lazımdır
