Ətin səthi oksigenlə təmasda olduqda qırmızı olur. Əgər ət oksigenə məruz qalmazsa, o, boz-qəhvəyi rəngə çevrilir. … İçəridə bir az boz rəngdədirsə, yəqin ki, yaxşıdır. Kıyılmış mal əti içəridə və çöldə boz rəngdədirsə, çox güman ki, xarab olub
Ətim niyə ağarır?
Ancaq qızdırdıqca əslində kiçilir Beləliklə, əgər siz toyuq göğsünün bişirilməsini təsəvvür edirsinizsə, görərsiniz ki, bişdikcə kiçilir, həm də rəngi dəyişir və Bunun səbəbi zülalların dəyişməsidir. Biz deyirik ki, onlar denatürasiyaya uğrayır və o zaman ağarır və əzilir və büzülürlər.
Kıyılmış mal əti ağarsa nə olar?
Xam mal əti qəhvəyi və ya boz rəngə dönməyə başlayanda (bu, paketin kiçik bir hissəsi olsa belə), dərhal qoxu və toxunma testlərini yerinə yetirməyin vaxtıdır Boz rəngdədir mal əti oksidləşməyə davam edərkən baş verən təbii prosesdir, lakin hər hansı yapışqan qalıq varsa və ya pis qoxu gəlirsə, onu atın.
Mənim qiymə niyə solğundur?
Çiğ çəkilmiş ətin daxili hissəsi oksigenə məruz qalmadığı üçün bozumtul qəhvəyi ola bilər Bu xarab olduğunu bildirmir. Buna baxmayaraq, əgər qiymə çöldən qəhvəyi və ya boz olubsa, onu atmalısınız, çünki bu onun çürüməyə başladığını göstərir.
Mənim kıyılmış mal əti əridikdən sonra niyə ağ olur?
Bu, mioqlobindir, qan deyil. İsti temperaturda 5 saatdan sonra yaxşı olub-olmadığını bilmirsiniz.
