Monkfish balıq qoxusu olmadan okean kimi iyi olmalıdır. Təzə tam quyruqlu rahib balığı və ya fileto nəmli görünməli və parlaq bir parıltıya sahib olmalıdır, lakin lil olmamalıdır. Ət sıx, yırtıq və boşluq olmadan olmalıdır.
Meymun balığından balıq iyi gəlməlidir?
Hər hansı zülal alarkən təzə, parlaq, aydın rənglər və teksturalar axtarın. Quruluq və ya solğun, buludlu rəng əlamətləri olmamalıdır. Balıq həmişə balıq kimi qoxusa da, heç nə kimi iy verməməlidir ancaq sudan çıxan təzə balıq.
Meymun balığı pis qoxuyur?
Ən yaxşı yol rahib balığını iyləmək və ona baxmaqdır: pis meymun balığının əlamətləri turş qoxusu, tutqun rəng və selikli teksturadır; xoşagəlməz qoxusu və ya görünüşü olan hər hansı rahib balığını atın.
Hansı balığın qoxusu daha güclüdür?
Yeni açılmış surströmming konservası dünyanın ən çirkli yemək qoxularından birinə malikdir, hətta Koreya hongeohoe və ya Yapon kusaya kimi fermentləşdirilmiş balıq yeməklərindən də güclüdür.
Qoxuyan balıq yemək təhlükəsizdirmi?
“Balıq” qoxuları balıqlarda tutulduqdan və öldürüldükdən dərhal sonra inkişaf etməyə başlayır, çünki səthdəki bakteriyalar birləşmə trimetilamin oksidini üfunətli trimetilaminə parçalayır. Nə qədər ki, ət hələ möhkəm və dəri selikli deyil, parlaqdır, bu balıq hələ də bişirmək və yemək üçün yaxşıdır
