Qabırğalar sümüyündən yıxılmamalı dedi. Əgər ət sümükdən düşərsə, artıq bişmişdir. Bunun üçün bir az çeynəmək lazımdır. Digər tərəfdən, ət sümükdən qopmazsa, o, az bişmişdir.
Qabırğalarım niyə sümükdən düşür?
Sümükdən düşən tək qabırğalar qaynadılmış və buxarda hazırlanmış qabırğalardır və bu proses adətən onların dadını itirir, çünki su həlledicidir. Buxarda bişirilmiş və qaynadılmış qabırğalar adətən şirəli bir quruluşa malikdir.
Sümükdən düşməyən qabırğaları necə etmək olar?
Tender qabırğalar üçün 1 sirrimiz. Qabırğalarınızın sümükdən düşdüyünə əmin olmağın ən yaxşı, ən ağılsız üsulu onları sobada aşağı temperaturda örtülübişirməkdir. Biz qabırğalarımızı 275° F qızdırılmış sobada iki-üç saat bişiririk. Yumşaq qabırğalara zəmanət verən bu sadə üsuldur!
Hansı temperaturda qabırğalar sümükdən düşür?
İsteğe bağlı olsa da, bu addımı tamamilə tövsiyə edirəm. Əyləncəli fakt- qabırğalar əslində 145 dərəcəyə çatdıqda bişirilir, lakin kollagen və yağ 190 ilə 205 dərəcə arasındaparçalanır, bu da sizə sümükdən düşən, istədiyiniz dadlı və şirəli qabırğa verir..
Qabırğaların çox bişdiyini necə bilirsiniz?
Ümumiyyətlə, qabırğalar ət bitməzdən əvvəl qızardılacaq, burada tarazlaşdırma hərəkəti baş verir. Həddindən artıq bişmiş qabırğalar yumşaq, lakin şirəli olacaq.
