Qril yüksək istilikdə ət bişirmək zamanı yağ buraxır … Lakin yüksək temperatur və yağ da potensial problemin əsasını təşkil edir. Milli Xərçəng İnstitutunun məlumatına görə, xərçəngə səbəb ola biləcək kimyəvi maddələr mal əti, donuz əti, balıq və quş əti də daxil olmaqla əzələ əti qızartma zamanı əmələ gəlir.
Qril yemək sizin üçün zərərlidir?
Kömürləşmə, heyvan tədqiqatlarında xərçənglə əlaqəli olan HAA-ların əmələ gəlməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, yağın damcılana və tüstü əmələ gətirə biləcəyi açıq alovda ət bişirmək - qril etməyi düşünün - polisiklik aromatik karbohidrogenlərin (PAH) əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. PAH-lar həmçinin xərçəngin əmələ gəlməsi ilə əlaqələndirilib.
Hansı daha sağlam qaz və ya kömür qrildir?
Qril ustalarının sevimli mübahisəsi – kömürlə qarşı… Amma sağlamlıq mütəxəssislərinə sual verəndə cavab aydın olur: Qazlı qril ya propan, ya da təbii qaz kömürdən daha sağlamdır. bədəniniz və ətrafınız. "Qaz qrilində qril etmək daha yaxşıdır, çünki temperaturu idarə etmək daha asandır" deyir Schneider.
Qrildə bişmiş ətin zərərli təsirləri nələrdir?
Ətin yüksək temperaturda bişirilməsi heterosiklik aminlər adlanan xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələr əmələ gətirir
- Ətin yüksək temperaturda bişirilməsi heterosiklik aminlər (HCAs) adlanan xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələr əmələ gətirir, xüsusən də kömür izləri əmələ gətirirsə, Dr. … izah edir.
- Yağ açıq alovda yandıqda PAH istehsal edir.
Qrildə yemək sağlamdırmı?
Qrillə bağlı söz nədir: Bu yaxşı şeydir, yoxsa pis? Axı restoranlarda sağlam qidalanmanın qızıl qaydalarından biri də “qızardılmış” yeməkləri deyil, “qril” yeməkləri seçməkdir. Bunun səbəbi qrildə bişirilmiş yeməklərin ümumiyyətlə daha sağlam seçim olmasıdır -- heç bir xəmir örtüyü və ya damcı yağ yoxdur.
