1: heyvan toxumalarından qaynama yolu ilə əldə edilən yapışqan material xüsusilə: qida, fotoqrafiya və tibbdə istifadə olunan kolloid zülal. 2a: jelatinə bənzəyən müxtəlif maddələrdən hər hansı (məsələn, agar). b: jelatinlə hazırlanmış yeməli jele. 3: gel hissi 2.
Jelatin nədən hazırlanır?
Jelatin dərinin, vətərlərin, bağların və/və ya sümüklərin su ilə qaynadılması ilə əldə edilən zülaldır. Adətən inəklərdən və ya donuzlardan əldə edilir. … Bununla belə, bəzən “jelatin” kimi satılan “aqar agar” adlı bir məhsul var, lakin o, vegandır. O, dəniz yosunu növündən əldə edilmişdir.
Niyə jelatin yeməkdə istifadə olunur?
Jelatin əsas amin turşularını ehtiva edən qidalı zülaldır və heyvanların dəri və sümüklərində mövcud olan kollagendən əldə edilir. Jelatin üçün əsas qida istifadəsi soyuducudaqalan yeməyə hazır məhsullar üçün jelləşdirici maddədir (məsələn, mus, xırda-xırda və s.).
Jelatin sadə nədir?
Jelatin kollagendən gələn zülal maddədir … Qaynadıqdan sonra kollagen soyuyacaq və jele əmələ gələcək. Yemək olaraq, jelatin jelli desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur; meyvə və ətin konservləşdirilməsində, süd tozunun hazırlanmasında istifadə olunur. Jelatin kibrit və ya kağız pul üçün yapışqan kimi də istifadə edilə bilər.
Jelatin nəyə misal ola bilər?
Jelatin, gel əmələ gətirən xüsusiyyətlərə malik olan heyvan zülalı maddəsi, əsasən qida məhsullarında və ev yeməklərində istifadə olunur, həmçinin müxtəlif sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur. Heyvan dərisi və sümüyünün tərkibində olan kollagen zülalından əldə edilən o, qələvi və ya turşu ilə ilkin müalicədən sonra heyvan dəriləri, dəriləri, sümükləri və toxumalarının qaynadılması ilə çıxarılır.
