Tüpürcəkdə olan amilaza mədədə aktiv olmayacaq çünki mədənin aşağı pH-ı fermentin optimal işləməsi üçün çox turşudur.
Tüpürcək amilazası harada aktivdir?
Amilaza iki əsas sahədə - ağızda tüpürcək və mədə altı vəzidə mədə altı vəzi şirəsində olur. Mədə altı vəzi şirəsi kiçik bağırsağa ifraz olunur, burada həzmi davam etdirməyə kömək edir. Hər iki sahədə amilaza nişastanı daha sadə şəkərlərə parçalamağa kömək edir.
Tüpürcək amilazası mədədə qeyri-aktivdirmi?
Tüpürcək amilazası ağızda nişastanın hidrolizini başlatır və bu proses ümumi nişasta hidrolizinin 30%-dən çoxunu təşkil etmir. Tüpürcək amilazası turşusu pH ilə təsirsizləşdiyi üçün mədədə karbohidratların əhəmiyyətli hidrolizi baş vermir.
Tüpürcək amilazası ən aktiv haradadır?
Tüpürcək amilazası ağızda ən aktiv olacaq, çünki pH 7 onun pik fəaliyyətinin olduğu yerdədir.
Amilaza mədədə aktiv ola bilərmi? Niyə və ya niyə olmasın?
Onun fəaliyyəti pH 6.5 - 7.0 olduqda ən təsirli olur. … Tipik olaraq mədədə pH 1,0-2,0 civarındadır, bu da son dərəcə turşudur. Bu turşuluq səviyyəsi tüpürcək amilazanın zülal strukturunun denatürasiyasına və formasının dəyişməsinə səbəb olur. Nəticədə tüpürcək amilaza mədəyə daxil olduqdan sonra işləmir
